Kako združiti sir in vino

Verjetno mnogi ljudje radi imeli malico sir vino je in, seveda, to je eden izmed najbolj uspešnih kombinacij okus. Prav tako sodijo v svojih oboževalcev in hkrati z veseljem žvečil Lambert skupaj z Isabella Anapa razlitja (pridobljenih neposredno v Anapa). Vendar pa ta vrsta rešitev prigrizkov ni: je mogoče, na primer, uporablja za vse napake prvič dobil sir - to, kar ugaja. Tudi v takem navidez preprosto vprašanje - izbrati sir do določene blagovne znamke vina - ima svoja pravila, ki vam bo povedal.

Video: Cityfrog hrane vino | Pregled dogodkov CF.UA

Splošna pravila za kombinacije sira in vina

Izbira sira do določenega vina, s preprostimi pravili voden:
1. Da bi obdržali krivdo fit zrel sir.
2. Belo vino je mogoče kombinirati z ostrim, začinjene sirov in sirov z močnim okusom, rdeče - z mehkim okusom, občutljivo.
3. ostrejše in bolj izrazit okus sira, močnejši mora biti vino.

4. Za sira ne sme služiti vino dolgo izpostavljenost v lesenih sodih.
5. Zato je menila, da je vino in sir iz iste regije med seboj dopolnjujejo, vendar pa lahko harmonično par izdelke, proizvedene v drugi regiji.
Organiziranje praznični obrok, ki bo več vrst vin, vključenih v sirovi plošči menija s siri, glede na blagovno znamko ponudil pijačo.

Katere vrste sira gre za to vino?

In zdaj vam ponujamo najbolj priljubljenih kombinacije posebnih vrst sira z vinom:
1) kuhane stisnjeni siri, kot Beaufort, parmezan, Conte itd bi bilo treba vročiti kul belci in sadnih rdeče. Na primer, rdeča Beaujolais, bela Shabli Mercier, rdeča in bela Macon.
. 2) Nevaronye stisnjeni siri, kot Cheddar, edam, Gouda, itd običajno oskrbuje z rdeča vina: modri pinot, cabernet, merlot. Kot je dobro, če želite, lahko na nevaronym stisnjeni siri poberem enako in okus belega vina.
3) Sir mleka ovac in koz, kot so Shevr, Saint-Maur et al združujejo, odvisno od doslednosti: sladko, sveže sire, dobavljene svetlobe rdečih sadnih vin in suhih sirov - za bela in rose vina s svežim okusom .. Na primer: sauvignon. Kozji sir zelo dobro peneča vina in šampanjec.

4) Sveže, kremasto sir ali sir - skuta, Mozzarella, feta - je priporočljivo, da lahka bela in roza vin. Možno je tudi, da jih zmešamo z majhnimi rdečimi vini brez astringency.
5) Modri ​​sir s plesnijo - roquefort, Bleu de Cos, dansko Blue sir, itd dobra sladka vina, suhih belih vin s posebnim okusom in utrjenih, močnih rdečih vin. Na primer: Vintage Porto, Sauternes Shatanef du Pape et al.
6) Mehki siri s plesnivega skorjo, kot Brie in Camembert ter v kombinaciji z belih in rdečih vin. Za mladega sira bo pristop rahlo rdeče vino, da dozori - močnejše vino. Tako je skupaj z Bree dovajamo: rdeča Beaujolais in Villyazh Shinon, bela Puligny-Montrachet. Camembert kombinaciji z Corbier in Bandol.

7) Mehki siri s obmytymi robovi - Marual, Limburg, Epuass itd primerna za močne rdeče in sladkih belih vin. Na primer: Corton, Pauillac, Macon sod.

Kako narediti sir ploščo

Sirova plošča se imenuje plošča ali plošča z razpad njenega sira krožnik. Variante njenega oblikovanja je lahko več, na primer:
1 - Sir razširil, da je občutljiva na začinjene sort v smeri urinega kazalca. Mimogrede, poskusite siri morajo biti v istem zaporedju.
2 - Mehki siri so postavljeni v središče plošče in trdo - na njegovih robovih.

Pri sir plošča upoštevati naslednja pravila:
- sir pred rezanjem izhaja iz hladilnika in pustimo izpostavljena pri sobni temperaturi približno chas-
- narezan sir lahko segmenti, tako da so vsak kos jedro, skorja in rob izdelkov, in so lahko majhne koščke, ki se zatakne v shpazhki-
- trdi siri zmanjšati velike nože z dvojnimi ročaji in modro - s posebnim nožem leskoy-
- za ločevanje kontrastne sirov se dajo na krožnik kosov sadja, oreščkov (mandlji in orehi) veja ali zelena (npr poprove). Sadje, izberite ananas in kivi za trde sire, grozdje - na modri sir, hruške - s sirom s plesnijo.

Postrezite sir krožnik sledi z več noži mimo sir iz skupnega jed na a la carte: noži, je zaželeno, da ima vsaj dva - ločeno za akutne in občutljivo sire, ne zamenja svoje okuse. Vsaka jed je zaželeno, da ima šest osnovnih okus sira: nežni (kozji ali ovčji sir), sveže (beli sir), nevtralen (Reblochon), ki ga (Brie in Camembert), akutni (trdna starih sirov) in začinjene, zelo oster (modri sir, izraženih ). Vendar pa se lahko oblika, urejene glede na njihove preference okusa.

Video: Kako združiti vina s hrano

Recept za sir ploščo:
- 50 g maasdama-
- 50 g kamambera-
- 50 g gaudy-
- 50 g kravasalya-
- 50 g dor-blyu-
- 50 g grozdja za Marbleâ
- 10 g majhno kreker za dekoracijo.
Gouda rezina v majhnih plasti, preostali trikotniki za sir in poskrbi rezine na pladnju. Okrasimo krožnik z grozdjem in krekerji.