Vino iz jabolk doma

Na žalost ne vsak dom vinar ima pravo količino grozdja za pridelavo vina, tako doma, lahko naredite okusno in zdravo jabolčno vino. V pozno poleti in v začetku jeseni v vrtovih zrel ogromne količine sadja, ki se uporablja za izdelavo različnih obdelovanca, je veliko jabolk, ki jih je mogoče porabiti za domače vino. Jabolka so odlična surovina za izdelavo edinstvene dišečega in naravnega vina brez dodatka kvasa in alkohola. Shranjena napaka koristne lastnosti in okus jabolk, jabolčnega vina grad navadno v območju 10-12 °. Domač jabolčni vino sestavo in okus zelo podoben jabolčnik, razlika je, da je vino izkaže močnejši z dodajanjem pravo količino sladkorja.

Video: Vino iz jabolk doma 3. del: Postavite vino dozorevanje

Za pripravo vina, lahko uporabite različne sorte jabolk, rdeče, zelene, rumene, ki ustrezajo vsako jabolko izbor. Pomemben kriterij pri izbiri surovin zrelosti in sočnost, kakor tudi najvišjo vsebnost sladkorja v sadju. Ko so jabolka poveča kislost v receptu lahko uporabimo vodo, jabolčni sok razredčen z vodo v razmerju 100 ml vode za 1 liter soka, vendar v tem primeru trpijo delno aromatski vina. Kako narediti jabolčno vino z rokami je opisano v nadaljevanju, vsak korak podrobneje naslikal. Tudi brez izkušenj, pri čemer upoštevajo vsa priporočila in deleži v receptu, boste dobili okusno jabolčno vino.

Preprost recept za jabolčno vino

To je najbolj pogosta in klasična vina recept jabolka, ki preprosto naredite doma s svojimi rokami. Šest mesecev kasneje, lahko uživate v okusni pijači.

• Zrel jabolka - 6 veder-
• Sladkor - 5 kg.
• Voda (neobvezno) - 2n.

1. Pripravite jabolka. Zberite jablane, dobro dozorel, sadje lahko pridelano sadje in zemljo, glavna stvar, ki jih ni bilo gnilo in ni zelo umazana z blatom. Če so jabolka zelo umazana, lahko jih obrišite s suho krpo, vendar v vsakem primeru pa jih ne opere, tako kot so jabolka divji kvas, potrebne za proces fermentacije. Pospravljajo jabolka za razvrščanje smeti, gnilo mesto za zmanjšanje, če je mogoče odstraniti jedra nukleoli in s peclji, jih lahko dodaj grenkobo v prihodnje vina.
2. Pridobitev sok. S pomočjo preprostih gospodinjskih sokovniki zamudite jabolka sok se nato filtrira skozi Gaza maksimalno ločena od tropin. Z eno vedro jabolk dobili 3-4 litra soka, odvisno od tipa in opreme! Najbolj najboljši rezultat za sok doma seveda se uporaba posebne opreme. Posebna crusher za jabolka in pritisnite prihrani veliko časa in truda. Prvič, jabolka se zdrobi in nato izrinilo torto čistega soka. Če pa so take naprave ni, lahko uporabite navadne Rende in iztisnite končal omako skozi sito z Gaza.
3. Dodajanje vode. V nekaterih recepti svetovanje jabolčnega soka, razredčenega z vodo, je to storjeno, ko so jabolka niso dospeli, in če imajo visoko kislost. V tem primeru, da se zmanjša kislost soka dodamo 100 ml vode na liter soka.
4. Razbrazhivanie sok. 6 žlice, žlice dobili približno 20 litrov soka. Stisnjeni jabolčni sok z celuloze, vlijemo v čisto emajlom oprema. Dodamo sladkor v višini 100-150 gramov na liter. Količina sladkorja v pivine naj bo približno 15%. Pot pokrijemo z gazo, zaščito vsebine pred insekti in drugih delcev. Postavite posodo v toplem prostoru za 2-3 dni. Znotraj je ur kapice tvorjena na površini torte celuloze ter hkrati začne postopek divjih kvasovk pojavi na površini pene in daje ogljikov dioksid. Medtem ko je proces razbrazhivaniya, vsak dan večkrat, potrebne za ogrevanje in mešamo penast glavo, ki se kopičijo na vrhu soka. Na tretji dan celuloze s pomočjo sito ali cedilo, da odstranimo iz ponve in iztisnite sok iz tropin in jo dodamo v ponev.
5. Fermentacijskih zmogljivosti. Kot rezervoarja za fermentacijo, kjer se bo sprehaja vino iz jabolčnega soka, ki se uporabljajo steklenice in kozarce preproste, plastične posode za hrano, morajo biti zaprti in sterilna. Med fermentacijo mora biti vsebina izbrisana stik z zrakom. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zakisljevanja in pridelavo vina v jabolčnega kisa. Kaj bi to ne zgodi, morate pripraviti vnaprej pečat vode, ki preprečuje vdor kisika in odstrani ogljikov dioksid, ki nastaja med fermentacijo. Past voda se lahko uporablja kot medicinski rokavice, ki ima eno od prstov preluknjati luknjo igle. Možno je uporabiti silikonski cev, katere en konec je vstavljen v odprtino s pokrovom in drugo pade v majhno stekleničko z vodo (steklenička banki).
6. Fermentacija. Dobro hišno vino iz jabolk je dolgotrajen proces in je eden od najbolj kritičnih proizvodnih korakov je fermentacija. Fermentacijsko posodo pour fermentiranega soka 2/3 višine, se preostali znesek prepuščena pene in ogljikovega dioksida med hitrim fermentacijo. Fermentacija nadaljujete pri temperaturi 19-26 ° C v temnem prostoru. Glavna fermentacija traja 1-2 mesecev, odvisno od kvasa in sladkorja v sladice. Pri višjih temperaturah, se proces pospeši, ko upočasnjuje pri najprimernejša je temperatura 19-22 ° C Konec fermentacije z odsotnostjo plinskega ogljikovega dioksida v tesnilke vode določi. na dnu posode pojavi blata plast.
7. Dodajanje sladkorja. Sladkor v sladice je treba dodati v fazah, ki bi lahko divje kvasovke jo fermentirajo. V vsaki 2% sladkorja v ječmenovki nabrazhivayut približno 1% alkohola. Količina sladkorja je odvisna od vrste vina, ki jo želite, da se posuši, močna ali sladko. Prvi dodajanje sladkorja kar morate storiti na četrti dan po začetku fermentacije. Odstranjevanje tega voda pasti možganov v čisto posodo 0,5 litra soka vlijemo 1 kg sladkorja (50-100 gramov na liter ječmenovke sladkorjev), sladkorji v ječmenovki mešamo, dokler popolnoma ne raztopi in pour sirup nazaj v posodo fermentacije. drugi dodatek To je naredil na sedmi dan fermentacije na isti tehnologiji in istih razmerjih. Tretjič, uvedba sladkorja Odvija se na deseti dan, vse natanko tako kot prvi dve.
8. Zorenje. Ob koncu fermentacije 30-60 dni, se izkaže, vino iz jabolk, ki se že lahko pitje. Ampak okus novega vina ni uravnotežena in ostre, in da bi obravnavali te pomanjkljivosti vina, je treba hraniti za dalj časa. Zorenje potrebujejo eno steklenico želenega volumna, ki bo odcedimo vino iz sedimenta. Steklenica predhodno tudi pranje in suho. Vino iz jabolčnega soka nežno združi s pomočjo sifona, tanko shlanchika, mora ostanek v celoti ostane v rezervoarju za fermentacijo. Na tej stopnji, boste lahko poskusili vina okus in sladkanje kot je potrebno.
9. Montaža in skladiščenje. Če želite utrjeni jabolčnega vina, nato nalijemo vodko v višini 0,5-1 liter. Alkoholizirano vino iz jabolk je bolje hraniti, ampak okus je trpljenje, postane težje in jabolko aroma se zmanjša. Posoda se napolni do roba z vinom, vodo pečat se nosi na vratu za 1-2 tedne, če se nenadoma začnejo drugo vrenje. Posodo nato skrbno zamašili in postavili na zorenje v temnem in hladnem prostoru (5-15 ° C) za obdobje 2-4 mesecev. Med zorenjem se obori, saj postane potrebno, da se odcedi vina v čisto posodo. Kot se zdi, več usedlin, vino postane transparenten, tako da je pripravljen, okus vina se zaokroži postane izrazita, uravnotežena. Vino grad obrne 10-12 °. Končni hišno vino iz jabolk vlijemo v steklenice, plute in je mogoče shraniti na hladnem, dokler tri leta.

Apple vino doma iz marmelado

Recept svetlobo, lahko dišečega vina iz jabolčnega marmelado biti doma koli novice vinarja. Za to fit koli marmelada kuhana po receptu.

• Apple jam - 2 n-
• Slika - ST-2
• Suhega kvasa - 11 gr.

1. Umiti tri-litrski kozarec, ga dal v marmelado, pokrijemo riž (riž se ne izpira!) Napolnite s toplo vodo, dokler vsi obešalniki premešamo in vlijemo kvas.
2. Na bregu vzpostaviti pečat vodo ali katerokoli vrsto obrabe medicinske rokavice. Put na toplem za fermentacijo. Po 10-15 dneh fermentacije je več, izsušena vina od usedline, ne da bi se ga dotaknili, in vlijemo v čisto posodo. Če je potrebno, dodamo sladkor po okusu.
3. Vintage vino mesec v hladnem prostoru, še enkrat se odcedi. Pour končni pijača je ustekleničena in po degustaciji vina iz jabolk.

Recept vina iz posušenih jabolk

Če pravilno suhih jabolk, nato pa so ohranili ne le okus in okus surovega materiala, ampak tudi postane bolj nasičena, da so jabolka povpraševanja na domačih vinarjev. Vino iz posušenih jabolk ima zanimiv okus in izgleda kot navadna jabolčnega vina.

• Posušena jabolka - 2 kg-
• Sugar - 5 kg-
• Voda - 15 N-
• Suhega kvasa - 30 gr.

1. Posušene s hladno vodo za izpiranje, napolnite pekač in izpolniti v topli vodi na 3 ure.
2. Odtočni preostalo vodo, posušimo sadja mleto ali narežemo v mešalnik.
3. Rafinirano maso dodamo sladkor, prelijemo s toplo vodo.
4. Ko se zmes ohladi na 22-27 ° dodamo razredčeno kvas.
5. Namestite tesnilo vodo in postavite posodo fermentirati v vročini.
6. Dva tedna kasneje, vrenje ustavi vino izsušena iz sedimenta, jo vlijemo v steklenice in plute tesno. Po 2-3 dneh, vino je pripravljen za pitje.