Pečen gras

1 gosja jetra (približno 800 g)

soli

sveže mlet poper

250 ml pristanišča

1 žlica. l. konjak

Previdno odstranimo iz jeter membran in žil. Začinite s soljo in poprom. Marinirana v pristanišču vina in žganja za 24 ur na hladnem, prekriti s pokrovom. Potem, fino zmeljemo v mlinom za meso. Put oblike (približno 1 L zmogljivosti), ki so enakomerno porazdeljeni, rahlo stisnjena, da ni praznine. Vezava in obliki pokrova kuhanje v vodni kopeli v peči 40 minut pri temperaturi okoli 140 ° C. Temperatura vode ne sme preseči 80 ° C (preverjanje s termometrom).