Kako naj Braga, ki temelji na grozdju

• Izbira surovin za prihodnost pijače
• Priprava sestavin
• mash recept
• Značilnosti fermentacija Chachi

To je mogoče narediti iz grozdja ne samo sok in vina. Preostali odpadki v njihovi proizvodnji, je dokaj sprejemljivo uporabljati za proizvodnjo žganih pijač. Za izvedbo željo okusiti plemenito kavkaški Chachi je treba vzeti čas in grozdje, tudi tiste, ki se ne ukvarja s proizvodnjo vina - blagem okus in aromo zaslužijo. Poleg Braga da na njem ni tako težko, kot se morda zdi. Recept je preprost, na voljo komponente.

Izbira surovin za prihodnost pijače

Organoleptične lastnosti pijače prihodnosti odvisna predvsem od kakovosti uporabljenih surovin. Zato je izbira sestavin, da je prav za njega.

Zdi se, da bi pretlačimo dobro ničesar, če le to je lahko gostovali. Kljub temu, da se zagotovi prijetno aromo pivo s takim nespoštovanjem je kakovost izhodni material nemogoče. obstaja kar pomeni, da se seznanijo z nekaterimi priporočili.

• Uporabite divje grozdje ali gojijo sami. Uvožene ali revije ne bo naredil - za večjo varnost pa se pogosto zdravi z žveplovim dioksidom. Med pojavi vrenje reakcije, ki dajejo Braga neprijeten vonj po gnilih jajcih. Te opombe ostane po destilaciji, čeprav vedno manj izrazita. Poleg tega, kemikalije ubiti želene bakterije, ki živijo na površini grozdja.
• Ne zbira grozdje po dežju in ga ne opere, da te bakterije v njej. Dovoli naravni proces fermentacije za proizvodnjo pijač, najbolj spominja na okus in okus prvotne Chachi.
• Dober izdelek dobimo, če nam bo uspelo iz kislo grozdje, kot so "Isabel".
• Jagode zbrani po prvih zmrzali, tava hitreje. Torej dal mash grozdja sme pasti.

Priprava sestavin

Da bi Braga za Chachi, je treba pripraviti surovine. Če ni zaupanja, da je pridelek ni bil izpostavljen kemično obdelavo, je potrebno dobro sperite. Zbranih med sezono kup toplo priporočam postavi v zamrzovalnik za najvišja najmanj 12 ur - za en dan. Z zberejo po prvi žetvi zmrzali ne bi bilo treba. Zamrznjene jagode morali iti skozi, odstranite nezrelo grozdje in listje.

V drugi fazi priprave sestavin, potrebnih obrniti celotno jagode v celuloze. Če želite to narediti, jih zdrobimo z rokami. Ali je bolje v rokavice - sadje kisline lahko povzroči draženje kože.

Ni nujno, da se sveže jagode za izdelavo Chachi. Tropin, ki ostane po vino za kuhanje, ne slabše. Vendar, če so že vključeni v proces fermentacije, to pomeni, ni bilo takoj odstraniti, je potrebno, da jih bo dvakrat toliko. Dejstvo, da so že zaradi del vsebujejo snovi, ki določajo organoleptične kakovosti Chachi, krivdo.

Tak sestavni del, kot so voda, preveč, je treba posvetiti posebno pozornost. Proces fermentacije bo šel hitreje, če je dovolj kisika in mineralov. Voda mora biti mehka, vendar ne destilirana. Zaposli njen najboljši v vodnjaku ali spomladi. Če uporabljate vodo iz pipe, je treba dati stati nekaj ur do klor uparimo. To ni potrebno, če je v vaši skupnosti ne uporabljajo. Pred uporabo vode, svetujemo, da se odcedi tanek tok iz enega rezervoarja v drugega, da ga bogatijo s kisikom. Poskrbite, da je ni težko.

Potrebuje več sladkorja in, po možnosti, vino kvas. To vino, namesto peko. Po vsem, kar želite storiti, ni banalna vodka in chacha. Če so jagode, ki živijo bakterije, so fermentirani in brez dodatkov. Ampak dokler kuhana doma varijo pivo, v tem primeru gre le 3-4 tedne ali celo kasneje. Postavite kaše grozdja, po možnosti vnaprej, če želite imeti čas za vse priložnosti in presenetiti svoje goste z alkoholnim mojstrovino lastne proizvodnje.

mash recept

Mash recept za vaš najljubši v močne pijače Kavkaza odvisen od tega, kar je bil tekoč storiti: od torto ali sveže "Isabella".

Če jih tropin, ki hodil je uporabljen v receptu, sprejeti več. Najverjetneje, da ne bo lahko, da želeni izdelek brez dodatka kvasa.

Recept za drozge samo pire grozdja skoraj enake. Količina sladkorja je odvisna od sorte jagod: so slajše kot, manj ga je treba.

"Isabella" sorte grozdja precej gosto lupino, tako da svojega okusa in arome dajejo postopoma. Sladkor vlijemo vse naenkrat, in enake dele: kilograma na dan.

V nadaljevanju je recept, ki ga lahko imenujemo univerzalne. Vendar pa lahko vsak recept - ni dogma. Braga dal grozdnega mošta, upoštevajoč različne parametre. To se vodi na različne načine, odvisno od recepta in prilagojeni s svojim vedenjem.

Zahtevani sestavine:

• pripravljena voda - 15 litrov,
• Odpadki kaše - 10 litrov (Nebrodi tropine si le 5 litrov)
• Sladkor - 2,5 - 5 kg (odvisno od sladkosti jagod)
• vinska kvasovka (suho) - 5 g

Priprava:

1. Zložite lupine v posodo s široko usta, vlijemo vanj sladkor.
2. Napolnimo z vodo pri sobni temperaturi (okoli 25 stopinj in 30 stopinj).
3. Če so jagode izperemo, raztopimo kvas s toplo vodo in dodamo k rezervoarju. Sicer pa prva ura, saj je nemir. Uporabljajte le takrat, ko se postopek ne začne ali pa je prepočasna.
4. Zapiranje vrat rezervoarja in dal na toplo, vendar ne vroče mesto. Če noč postane hladnejše, mora posoda izolirati: vsebina potrebuje konstantno temperaturo, v najboljšem primeru 20 - 25 stopinj. Ne moreš spraviti plovilo v akumulatorju v času ogrevalne sezone, ali pa na soncu v poletnih mesecih.

Recept je namenjen za relativno majhno prostornino. Če je embalaža omogoča, da je mogoče povečati število komponent, navedenih v receptu, podvojila ali celo potrojila. Glavna stvar, ki je bila v prostoru tank - to zahteva najmanj 20% vol.

Značilnosti fermentacija Chachi

Grozdni pretlačimo doseže pogoj za dolgo časa, če ne "prilagoditi" je z dodajanjem suhega vina kvas. Ne bodo čakali na njih še nekaj tednov, z njimi pa je čas, da se "zrel" za en teden - eno in pol. In ves čas je potrebno pozornost.

Če čas ne mešajte vsebine, lahko supernatant celuloze pokriti s plesnijo. Da bi to preprečili, premešamo surovin, znižanje celuloze na dnu. To je treba narediti vsak dan.

Hkrati moramo skrbno opazovati obnašanje drozge. Če je tiho, ne sproščanje plinov, ne dvigne, ki niso zajeti v mehurčkov, mora postopek oživiti z dodajanjem kvasa. zamrznete morda zaradi nepravilne temperature. To bi morale zagotoviti, da prostor ni preveč vroče.

Ugotovi, da se lahko kaša je na več razlogov:

• Vsebina "pritajeno" mehurčki izginili, ne zvočni sikanje, tekočino razjasnil, kaše potonila na dno.
• Okus vsebine ni bil sladek, ampak grenko-kisel.
• Trajalo je več kot 28 dni.
• Lit tekmo ne gre, če je to, da bi na vrat posode za pivo. To pomeni, da je ogljikov dioksid prenehala se dodelijo, je postopek končan.

Bolj natančno ugotoviti pripravljenost izdelek, ki bo omogočil hidrometrom. Treba namočeno v kozarec filtrirano tekočino. Če naprava kaže manj kot enotnost (pod 1, 002), ko destilirati Braga v chachu.

Oceniti pripravljenost pretlačimo za destilacijo za zbiranje vseh teh funkcij.