Hiša vina, ki jih vinarji iz jabolk tehnologije

Glavna razlika med jabolčnega vina in ne samo vina, običajno močnejši in nujno potrebuje dodajanje določeno količino sladkorja, brez katerih je ta trdnjava nedostopna. Za ostale, istih surovin, v istem proizvodnem procesu, v istem časovnem obdobju.

Zato priporočamo, da najprej preberete članek o domač jabolčnik. V istem članku boste izvedeli, kako narediti domač jabolčni vina različnih vrst, in proizvodni proces bo podrobno opisane, z izvlečki iz priročnikov za vina in sklepanje izkušenih vinarjev.

Torej, kaj je prvi posel z orodjem, ki je, da na koncu potrebujemo. Za pripravo vino jabolk, ki jih potrebujete, da bi dobili: zrelih jabolk različnih sort, sladkor, oprema za sokove, dva rezervoarja za fermentacijo in sedimentacijo, vodo past in več različnih dobav. Vse to lahko dobite, razen jabolk, v katero koli strojne shranjevanje, vključno s tesnilom vode, ki jo proizvajajo sami.

Izbira surovin za vino in skupnih trenutkov

Načeloma, skoraj vse sadje in jagode so primerne za pripravo domačega vina, ampak samo grozdje in nekatere jabolka / hruške so v tem primeru idealna možnost. Dejstvo je, da večina sadje in jagode vsebujejo preveč kisline in ni dovolj sladkorja, tako da je vino čistega soka teh sadežev in jagod so preveč kisla, in zelo malo vsebnost alkohola. Jabolka, grozdje in podobno, ima optimalno sestavo za pripravo vinskega soka. To je še en plus v korist vin iz jabolk - da se lahko pripravimo neposredno iz soka, brez nujne potrebe, da ga popravi in ​​izboljša.

Druga zelo pomembna točka - v nadaljevanju boste našli recepte za vse vrste jabolčnega vina, in sicer: pljučih (6,5-8,75% alkohola, sladkorja 1-1,5%) in dobro mizo (alkohol 9,75-11,5 %, 2% sladkorja), močna (alkohol 16% sladkorja 3-5%) sladica (12,25% alkohola, 15-20% sladkorja) in liker (alkohol 13%, 40% sladkorja). Če ste novinec vino kavo in se šele začenja, da se naučijo to veliko znanost, vam svetujemo, da začnete pripravljati močna, sladico in likerska vina, saj ne zahtevajo visoko razvito opremo, manj dovzetni za bolezni in lažje prenašajo nesramen, nesposoben ravnanje. To je napisano ni v zasramovanje, vse pride z izkušnjami, ki pa jih ni mogoče dobiti lahka in suha vina prvič.

Sam proces kuhanja jabolčnega vina doma je enak postopku priprave drugih sadnih vin. Mi se nanašajo na glavne faze:

1. Priprava sadje in jagode.
2. Ekstrakcijo soka.
3. Preiskava soka.
4. Sdabrivanie, izboljšano kuhanje soka in mošta.
5. Uprizoritev za fermentacijo.
6. Okužba pivine s strani kvasovk.
7. Hiter fermentacija.
8. Prvi filtriranje in prenovitev.
9. Tiho vrenje in mora skrb.
10. Drugi in posledično preoblikovanje vina.
11. Zorenje in pijača staranje.
12. Čiščenje, osvetlitev in priprava za stekleničenje.
13. Polnjenje.
14. Skladiščenje.
15. Zdravljenje okvar in bolezni vina.

V proizvodnji vina iz jabolk, se bomo dotaknili le nekaterih od teh korakov, saj je ta vrsta vina manj zahtevna, da je, še enkrat, še enkrat, igra v naših rokah. Hkrati bo izdelek izkazalo neverjetno okusna in prepričan, da prosim vaše gospodinjstvo.

1. korak: Pripravite jabolka in jemanje njih sok

Popolne jabolka za kuhanje vina ne obstaja - vsekakor potrebujemo njihove kombinacije. Da bi dobili vino harmonično, trajen, dišeče, moramo izbrati najboljšo kombinacijo jabolka, različne okusa: sladko, kislo, sladko, kislo, trpek / grenka. Če boste za kuhanje lahkih namiznih vin in jabolčnik, bi bila idealna možnost biti kislo-sladka jabolka jesenskih gospodarskih stopnje. Močna, sladica in liker jabolko vino, je bolje, da kuhamo od kislih in kislo-sladke sorte jabolk jesenskih in zimskih v najboljšem (najboljša možnost - Antonovka). Ampak to je najbolje, da se pomešajo različnih sort. Najpogostejši in najbolj mešanica:

• 3H sladek, 3 ure, 2 uri, trpek in kisla jabolka ...;
•  Sweet 2 h, 2 h in 1 h adstringentno kislo ...;
•  1, sladko h, 1H, 2H in adstringentno acid ...;
•  .. 1 h sladek, 3 deli tart;
•  .. Sweet 2 uri, 1 uro adstringentno;
•  2 grenka naj bi 1 kos sladkih jabolk.

Če imate pri roki so bili le sladka jabolka z nizko kislost, vam priporočamo, da se ji doda sok jagod in sadja, bogata s kislino in tanina. Za to idealen trnulj soka ali Rowan - 5-10 kosov jabolčnega soka se jemlje 1 del.

Pripravite jabolka        

Po zbiranju jabolka poletje, lahko vyspevshih sorte takoj pošljejo sort jeseni spin soka- je treba poslati na naslov dozori za nekaj dni, zimske sorte je vsekakor zrel za 3-4 tedne v kleti. Spravilo sadja je treba oprati, vendar brez navdušenja, da ostanejo na koži naravnih kvasovk kultur. Bodite prepričani, da odstranite vse luknjo, gnilo mesto, obolelo mesto. Za vino iz jabolk ne daje grenkobo, da je potrebno odstraniti jedro in semena.

pridobitev sok

Recikliranje pripravljena jabolka v celoti odvisna od vaše obstoječe opreme. Prvi sadje zmeljemo, da je dobil žganci (myazgu ali kaše). To je najbolj primeren za uporabo ali mehansko Rende in sekljalnik z najmanjšim šobo, kot so trganje celice, ki vsebujejo sok. Ampak za ta namen lahko uporabite gospodinjskih sokovnik. Nato iz dobljene mase, da bi dobili sok, samo naše roke, hkrati prisotnost celuloze. To se lahko uporablja za stiskanje gaze, ki je zelo zahteven proces, ali stiskalnico (idealno). V vsakem primeru je najmanjši cilj - da bi dobili tekoče jabolčno čežano.

Korak 2: Priprava proizvodnje ječmenovke in fermentacijskega

Podbrazhivanie pivina

Ta proces je treba pridobiti čisti sok, ki je, potem bo sprehaja. Če želite to narediti, nalijemo izhaja čežano v skledo s široko usta (velika pečenje ali pločevinke) in pokrijemo z gazo. Že naslednji dan je začetna pivina morala začeti se sprehaja in razgradi v dve glavni frakcij: Gor celuloze se bo dvignil, in spodaj - pojasnilo soka. V tej državi, naj bi se sladica stati približno tri dni, boste morali večkrat na dan, da ga mešamo, da celuloze ( "cap") ni zakisnula da bo pokvaril jabolčno vino.

Da bi nahranili kvas v fazi podbrazhivaniya v soku sladkorja se lahko doda. Če želite to narediti, uporabite tabelo risba za pretlačimo jabolčno vino.

Za pripravo 10 litrov sladice za proizvodnjo 8 litrov jabolčnega vina ali jabolčnika

V ta namen bomo potrebovali dober pečat vode ali jezika, lahko ga proizvajajo sami. Če želite to narediti v prometu, da bo zlepi vaše posode fermentacije, cut luknjo za cevi malega premera (ki jih lahko kupite v lekarni in uporabite IV cev od nje). Nato morate napeljite cev v luknjo in kaplja svoj vosek, vosek, smolo ali pa preprosto prikriti glino, je treba pečat luknjo. Drugi konec cevi je treba dati v kozarec vode, tako zniževanje 2-3 cm. Vsa voda past je pripravljena sedaj ogljikov dioksid lahko prosto zapusti plovilo, ne teče vanj kisik. Kupite lahko tudi poseben jezik v skladišču za vinarjev, vendar je problematično in ni zanimivo.

3. korak Mirna fermentacijo vina iz jabolk

Zmogljivost naše sladice in gidrozatovorom poslati v temnem, toplem. Idealna temperatura za fermentacijo je 20 + + 22 stopinj. Fermentacija znatno upočasni, če sobna temperatura pade pod 16 stopinj ali se dvigne nad 25 stopinj. V tem primeru mora biti temperatura fermentacije biti gladka, da je potrebno za zaščito naših zmogljivosti pred prepihom in druge dejavnike, ki lahko povzročijo nihanja v temperaturi. Apple vina tava okoli 30-45 dni. Zanesljiv znak koncu fermentacije - v kozarcu vode past mehurčki vodne prenehal dodeljena.

Fermentirano vino mora vztrajati tudi nekaj dni v posodi (vendar ne več kot 2 tedna kot mrtvo kvasa, obori začnejo gniti) in odstranite usedline, ki je padel kot posledica fermentacije.

4. korak: preoblikovanje in zorenje jabolčnega vina

Načeloma, nastalo domač jabolčni vino lahko pijete, ampak okus tega zagotovo ne bo vesel - pijačo mora dozoreti. Da bi to naredili, boste morali pripraviti novo posodo, zato je treba biti zelo dobro oprati in posušiti (sušilec za lase mogoče). Potem bi fermentirana ječmenovka izprazniti iz sedimenta s pomočjo PVC cevi. Kapaciteta je treba napolniti do meje in dobro zatesniti. Po tem, ga pošljejo v temnem in hladnem prostoru za 60-120 dni, kar je dovolj za nastanek dobrega okusa. Hkrati skrbi je treba, da je proces fermentacije ni spet začelo! Idealna temperatura za zorenje jabolčno vino - + 10 + 12 stopinj, še enkrat, še enkrat, ne bi smelo biti nobenih temperaturna nihanja!

Kot pravilo, vino, jabolka, doma kuhano, tudi same pojasniti in postal pregleden, pridobitev zlato rumene barve v različnih odtenkih (od zlato rumene do rjave barve). Po staranju vina lahko takoj ustekleničenje (še enkrat, še enkrat, za večino ustih je vino ne oksidira), ali po okusu, povabi vse svoje prijatelje in sorodnike. Mimogrede, lahka namiznih vin, in si ne more stati, in takoj piti, dni po Arak po filtraciji. Pred stekleničenjem vina je ustekleničena ga lahko spet odstrani iz oborine, če sploh pojavil.

Kot kaže praksa, domač jabolčni vino je v veliko povpraševanje, ženske in moški v brutalni. Obstaja tudi skupina ljudi, ki raje kozarec jabolčnega grozdja. Nastala pijača je, mimogrede, je mogoče prehiteti na slastno jabolko Moonshine, ampak to je že druga zgodba. Če vam je težko čakati toliko kot 3-6 mesece, lahko vedno pokazati vinskih receptov jabolka na svoje prijatelje in morda jim bo hvala velikodušno v prihodnosti. Vso srečo in pustite, da vam degustacija pijač bo prava mojstrovina!

P. S. Pred kratkim sem odkril kanala zanimivo osebo, ki je v proizvodnji jabolčnega vina, kot pravijo, pes pojedel. Treba gledati tako video posnetke, še posebej prvo, kjer je drugi del veliko potrebnih in koristnih teorije: