Srce Chianti

Video: Jemo Olivier in pese solata pijača Chianti kuhanje Kuhanje Olivie in pese solate kulinarične

Hribi med Firencami in Sieno lahko služi kot ponazoritev besedah ​​pesnika, ki se spodobi za pravi gentleman ne živijo v mestu in v naravi, na podeželju. Ta nasvet je očitna, in sledi z nakupom vinogradov bogato profano, ki jih upravlja sam. Lokalna krajina - vile, ciprese, oljke, vinogradi, pečine in gozdovi - z enakim uspehom lahko pripišemo renesanse in Risorgimento (pod pogojem, da se turisti ne bodo parkirati v bližini antičnih spomenikov).

Zgodovinski Chianti cona (Chianti), eden izmed prvih izgubila stroge omejitve, leta 1716 je predstavljal območje okrog vasi Radda, Gaiole, Castellina in Greve. Rdeča črta na zemljevidu kaže, da Chianti Classico, ali osrednji del zgodovinskega proizvodnje v regiji Chianti, je od takrat precej razširila, vendar je še vedno najboljši od osmih pod-območja Chianti, in tukaj se koncentrirajo proizvodnjo finih italijanskih vin.

Chianti Rufina vzhodno od Firenc, delno prikazan na zemljevidu, ki je znan kot proizvajalec vin z velikim potencialom za staranje. Hitro razvijejo nekatere deleže okoli San Gimignano v pod-območju Chianti Colli Senesi in na hribih okoli Siena. Chianti iz okolice Firenc, Pise in Arezzo (sub-con in Chianti Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Aretini), ni tako izjemna kot v pod-območja, ki Chianti Montalbano. V zvezi s pod-območjih meja, so precej negotove.

Zemljevid prikazuje, kako velik je ta prostor - približno 160 km od severa do juga. To je boljše, da na območju Bordeaux in, kljub temu, uživajo pravico za proizvodnjo vina, ki se preprosto imenuje Chianti v prvotno stanje, pijte veliko manj prestižno kot Chianti Classico.

Chianti Temeljna formula, kot vemo, je bil "izvira" pred več kot 100 leti, slavni baron Ricasoli, ko je italijanski predsednik vlade, v svojem gradu Brolio. Nazaj v 1872 je delil Chianti togo v dve kategoriji: enostavno vino, ki je lahko pijan mladi, in v prvem razredu, ki je namenjen za staranje. Je vključen malvazija, eden najbolj pogosta, medtem ko bele sorte vina porabi mlada in dodal, črne sorte Sangiove.se in Canaiolo. Na žalost so se donosi belih sort, kot so Trebbiano, se je povečala. Ko je leta 1963 obravnavalo vprašanje klasifikacije Chianti DOC sistema, je bilo ugotovljeno, da se 10 do 30% (preveč) iz belega grozdja, se lahko vključijo v vsakem slogu Chianti.

Video: Borgo San Felice - Hotel v Castelnuovo Berardenga, Italija

Pale Chianti (v kateri, za trdnjavo pogosto dodamo rdeče vino iz južne Italije) je postal standard, in proizvajalci s starodavno zgodovino pridelave vina, kot so družine Antinori v Firencah, spoznal, da je treba vsa pravila spremeniti, ali je potrebno še narediti prvovrstno vino, stare in preizkušene metode vendar pod novim imenom.

Odlično Tignanello Antinori hiša, proizvedene od leta 1975, pa tudi Carmignano iz Sangiovese grozdja z majhnim dodatkom cabernet, postal njihov upornik zastava. Poudariti svoje nasprotovanje, se hitro se izvaja in pregleduje Solaia delež Cabernet in Sangiovese. Kajti več let ni bila v Chianti gradu ali vili, ki je, potem ko je navdihnil s svojim zgledom, bi proizvodnjo tie "supertoskantsev" (najprej so bile prodane kot Vino da tavola - namiznih vin, in pozneje se je preselil v kategorijo IGT) po lastnih receptih. Ko so odkrili, da je veliko teh "uporniški" vino precej daleč od prvotnega toskansko da nove metode gojenja vinske trte, nato pojavljali in razvijali koncept Chianti Classjco Riserva kot zares prvovrstno vino sangiovese nove sorte so bile višje kakovosti in so na voljo.

Ironično in zelo italijanski slog je vse zgodilo kmalu po letu 1984 (leto eno najhujših pridelkov) Območje Chianti dobilo status docg.

Takšne urejene vinograde na območju Santa Cristina, - relativno nova značilnost pestre toskanske pokrajine. Na teh področjih je bil in Antinori rojen leta 1970 vina Tignanello - nisprovergatel predloge.

Toskana: Firence

Širina / MS višina: 43,45 ° / 130 čevljev (40 m)

video posnetki: "Toskana"-Italija v svoje roke! Številka dela 8 od Sultan Tour!

Povprečna temperatura julija MS: 75,5 ° F (24,2 ° C)

Povprečna letna količina padavin za MS: 33 palcev (830 mm)

Padavine mesec na MS pridelka: oktober 4 palcev (100 mm)

Glavni dejavniki tveganja: pomanjkanje zrelosti, plesni, esca

Glavne sorte grozdja: sangiovese, Trebbiano, Canaiolo Nero

Danes je opazna razlika med dvema vrstama vina iz regije. Enostavno Chianti - to je običajno ostra, spodbuja prebavo sočno vino, ki ga lahko spije eno ali dve leti po izdelavi. Chianti Classico Riserva - bolj pomembno, zelo temeljito, da bi vino (od 75 do 100% vseh) Od nižje pridelavo grozdja najvišje kakovosti Sangiovese. To je stara v hrastovih sodih in lahko živijo do 10 let ali več.

Narava tal ni enotna: obstajajo glina-apnenec (vključno tipične lokalne mesti lapor, ali "galestro"), kamnita in toplejše pesek, na primer, okoli San Gimignano v najbolj zahodnem delu zemljevida, kjer je lokalna Vernaccia in druge sorte gost bela vina z bogato mineralnih toni.

Vinogradi Chianti Classico območje leži na višini 250-500 m, včasih višja. Na takih mestih, v toplem jesenskem podnebje, razen v vročih in suhih letih, je najtežje doseči, ne le vsebnost sladkorja, da bi zagotovili potrebno raven taninov v Sangiovese relativno pozno zori. Vse več proizvajalcev delaš dobro v tem spretno in odlično izdelavo prefinjeno, stabilen, bolj dišeče kot čutno vina. Sicer pa so specializirani za proizvodnjo oljčnega olja in daleč od Classico Riserva vin Chianti The (pogosto dobre kakovosti), da je pijan mladih. Imajo svoja sredstva in nima odprtih domače vino in suho enega od Vin Santo, znana toskanska sladko belo oziroma temno rumeno vino iz nekoliko sušenega grozdja z dolgimi vyderzhki- kot tudi par "supertoskantsev» IGT kategorijo.

Video: Samo Sladice in sladkarije || HRANA TV

Ta vina so običajno zelo dobro narejena (skoraj vedno v visokih barrique) so fantastični naslovi (ljubitelji vina se morajo zavedati, kakšne vrste ali vrste se skriva pod drugim imenom) in so zelo drage. Stekleničenje 1980 - zgodnjih 1990-ih. ne-tradicionalnih sort grozdja, kot so Cabernet, Merlot, Syrah in chardonnay, da je bil tako priljubljen, da se vedno šteje za veliko bolj prestižen kot vino z imenom "Chianti» na etiketi. Danes, nekateri proizvajalci so nagnjeni k reči, da je Chianti Classico Riserva najbolj zanesljivo odraža kleti obraz.

V Sieni je starodavno Medici trdnjava rezerviran za enotno institucijo - za vinoteka ali vino knjižnica Italije, kjer boste lahko poskusili najboljše vzorcev ne samo vseh vrst Chianti, pa tudi večina drugih znanih italijanskih vin v vsej njihovi lesk zaslužil.

Mnogi izmed njih - člani konzorcija, je danes bolj kot podjetje za prodajo in marketing kot na high-end združenje vinarjev.

Volpaia vasi vinogradov je mogoče videti v bližini Radda. Klimatskih razmerah vinogradniške Chianti (650 m) je preveč kruto za Sangiovese. Toda chardonnay, sauvignon in Muller - Thurgau počutim v redu.

Chianti Classico Riserva zdaj delijo prvo mesto z kulazhami Sangiovese, cabernet in merlot. Carmignano Bland je bil prvi Sangiovese in Cabernet- Tignanello - njegov uspešen naslednik, pa Brezupen / s diAma L'Apparita - odlično vino merlot. Rufina območje se nahaja vzhodno od Florence, Ruffino - dolgo znane blagovne znamke.