Priprava vina doma v bistvu vključuje fermentacijo grozdnega soka, jagode ali sadja z dodatkom sladkorja in kvasa. Po sladkor dodan v ječmenovko, se pretvori v alkohol, dobljen vinske trte moč 10 -14. Ta hišno vino grad ne prispeva k njeni stabilnosti, je potrebno izvesti pritrdilni pijače.
Domače vino se uporablja več načinov za mount najbolj priljubljena - je:
Dodajanje alkohola na mlado vino;
Utrdba fermentacijo pivine;
Zavarovanje zamrzne.
Pred pritrditev vina, morate ugotoviti, v kolikšni meri ima začetek.
Kaj določa trdnjava domov Vinarstvo izdelek? Količina alkohola v domačem vinu neposredno Prav v zvezi z obsegom sladkorja, ki je vgrajen v pivine, in temperaturo, pri kateri vrenje poteka. Če fermentacijo ječmenovke pri temperaturi nad + 24 + 26 ° C, nato fermentacijski proces je pospešila pravočasno in vsebnost alkohola v končnem izliva napitka je nižja, kot bi bilo pri nižji temperaturi.
In nasprotno, mora fermentira pri temperaturi okoli + 17 + 19 ° C, za precej dolgo fermentacijsko popolnoma prenovljeno sladkorja v vinski alkohol. V tem primeru je proizvodnja dosegla največjo trdnjavo, kar je mogoče le, če je vino doma.
Metode za določanje alcoholicity:
Štetje koncentracijo sladkorja. Vsaka 10 g dodanega na liter ječmenovke sladkorja, smo dodali 6% alkohola. To je odvisno od moči in sladkorja prvotno prisotne v grozdju. Odstotek sladkorja v posameznem razredu lahko najdete v priročnikih, in preštejte, koliko stopinj ima izhod vinske trte.
Merjenje alkoholometre vino. Natančnost metode je približno 1-2%. Naprava se osredotoča na koncentracijo alkohola, napaka daje suhe snovi zobnega kamna, vsebovane v pijači.
Merjenje Aerometer (higrometer). Naprava se osredotoča na gostoto tekočine, višja je ocena, večjo stopnjo pijačo. Lahko uporabite tudi posebno mizo za natančno določanje stopinj pijače.
Tabela trdnost in razmerje gostote alkgolya
Objektivne rezultate lahko dosežemo, če je vino z vrenjem grozdnega končan doma.
Utrditev mladega vina
Za izboljšanje mlado vino trdnjava dom je treba dodati alkohola ali vodko. Vodka je mogoče zamenjati Moonshine.
Ko dodamo k domači vinski trdnostjo 10 en odstotek ali dva odstotka alkohola z volumnom vodka, lahko pijača izboljša stopnjo ena (1).
To pomeni, da se poveča trdnjave 5 litrov desyatigradusny pijačo 6 z alkoholom izvedemo izračun: (5h1h6): 100 = 0,3 l, kjer 5 - je število litrov napitka, 6 - je zaželeno povečanje stopinj, in 0,3 L - želeno količino alkohola v taki količini. Če takšna količina pijače pritrjena vodke, bi izračun je: (5h2h6): 100 = 0,6 litrov.
Vodka, žgane pijače ali Moonshine dodamo domačega vina in pustimo, da dokončanje asimilacijo s 15-16 dni. Moraš biti pripravljeni na to, da je alkoholizirano vino iz grozdja izgublja transparentnost, se pojavi oborina v tej fazi. To nato dekantiramo od oborine in zlepi poslano shranjevanje. Kot rezultat, je hitrost zaklopa zmanjša preglednost, pridobi poseben okus in aromo.
Utrdba fermentacijo pivina
Ta metoda daje odgovor na vprašanje, kako narediti alkoholizirano vino iz grozdja v fazi fermentacije pivine. Njegova značilnost - stiskanje soka iz celuloze, ni potrebno, da je dovolj, da bi zatrli sadje, preden v fermentaciji.
.Pred dovoljeval fermentacijo ječmenovke 3-5 dni pri temperaturi, ki ni višja od + 25 + 26 ° C, je potrebno dodati želeno količino sladkorja (6-9% po prostornini).
Ječmenovka je dodan 90% alkohola, vztrajajo 7-8 dni.
Pijača filtriramo in zaprt v vsebniku za shranjevanje.
Alkoholizirano vino v steklenicah se lahko shranijo za približno 2 leti pridobiti njihov poseben okus.
zamrzovanje vino
Metoda temelji na razliki v strukturi molekulami vode in etanola, vode kristalizira, in molekulo alkohola - št. Proizvodnja alkoholizirano vino način sprejemljiva za manjše količine (10-15 l).
Število pijačo bo manj kot nekaj krat, vendar je bo močnejši, pridobijo bogat okus.
Dva-litrsko steklenico pijače je treba namestiti v zamrzovalnik za nekaj ur. Zaradi tega bodo zmrzovanja vode in etil alkohola ostane tekoče. To se vlije v drugo posodo in masa ledu je ostalo za koktajle in okus čaja. Ima trdnjavo v 1. in prijeten priokus.
Pijača, obogatena tako sprva motnega, potem pa spet postane transparentna. Dobitek: 10-15 litrov mladega vina dobiti 5-6-7 moč litrov pijače dvakrat začetna ena.
Za podaljšanje roka vina, in mu daje poseben okus in aromo z dodajanjem svoje sidrišča uporablja alkohola, vodko ali zamrznitev.
ali sadja z dodatkom sladkorja in kvasa. Po sladkor dodan v ječmenovko, se pretvori v alkohol, dobljen vinske trte moč 10 -14. Ta hišno vino grad ne prispeva k njeni stabilnosti, je potrebno izvesti pritrdilni pijače.
Prav v zvezi z obsegom sladkorja, ki je vgrajen v pivine, in temperaturo, pri kateri vrenje poteka. Če fermentacijo ječmenovke pri temperaturi nad + 24 + 26 ° C, nato fermentacijski proces je pospešila pravočasno in vsebnost alkohola v končnem izliva napitka je nižja, kot bi bilo pri nižji temperaturi.
izračun: (5h1h6): 100 = 0,3 l, kjer 5 - je število litrov napitka, 6 - je zaželeno povečanje stopinj, in 0,3 L - želeno količino alkohola v taki količini. Če takšna količina pijače pritrjena vodke, bi izračun je: (5h2h6): 100 = 0,6 litrov.
Dva-litrsko steklenico pijače je treba namestiti v zamrzovalnik za nekaj ur. Zaradi tega bodo zmrzovanja vode in etil alkohola ostane tekoče. To se vlije v drugo posodo in masa ledu je ostalo za koktajle in okus čaja. Ima trdnjavo v 1. in prijeten priokus.
Kaj je vino
Kaj pa, če je nova vinska fermentirani
Borovnica vino
Več o tem, zakaj ne pohajkovanje hišno vino?
Trije načini, da se ustavi fermentacijo hišnega vina
Češenj vino
Proizvodnja vina
Priprava vina iz rdečega ribeza
Pasterizacija hišnega vina
Morska krhlika vino
Jagoda vino
Kako narediti vino iz Isabella doma
Kako kuhati suho vino
Kako kuhati jagode jerebike vino?
Kako pripraviti visoko kakovostno domače vino je?
Proizvodnja suhega vina
Hiša vina robidnice
Desertno vino
Vino iz chokeberry
Vino iz jerebike
Recept za kuhanje vina kosmulja doma