Želodec merjasca v Palatin

10 obrokov

1 sveže želodčne očistimo prašič

1-1,5 kg kuhanega krompirja

750 gramov pustega svinjskega unsmoked

prsi

375 g mleto govedino

3 jajca

2 veliki čebuli

majaron

sol, poper

muškatni orešček

0,5 litrov juhe

Zvezal dva od treh lukenj v želodcu. Krompir in svinjska narežemo na kocke enake velikosti. Dodajte vse preostale sestavine, premešamo in sezono velikodušno. Stvari ta masa želodčne nazaj in kravato. Kuhamo v vroči slani vodi 3 ure brez najemnin zavre vodo! Odstranite in dajejo malo stojalo, nato pa narežemo na rezine in ponudimo vroče. Rezine se ohladi, nato pa popecite na obeh straneh z maslom in ponudimo. Pravilno pripravljena pri rezanju želodec ne drobi in zdrobimo. Odlično dopolnilo to jed bi bil kmet kruh in, seveda, kozarec suhega vina Pfalz.